Emmanuelle Fondacci

La petite exploitation maraîchère d’Emmanuelle Fondacci, lovée dans les terres de Balagne, fête ses six ans d’existence et son ouverture en vente directe à la ferme en 2017. En compagnie de son époux, Paul, issu d’une famille de bergers, Emmanuelle invente et structure son installation patiemment. « L’idée initiale du jardin s’est présentée à nous de manière spontanée. Associer une culture maraîchère à une oliveraie, que possèdait ma belle-famille, nous apparaissait être complémentaire et naturel » raconte la jeune agricultrice. D’autant plus naturel que la certification en Agriculture Biologique (AB) était une évidence pour les deux plantations. « Il est essentiel de travailler au rythme de la Nature. Nos ancêtres ont toujours procédé de la sorte avec nos oliviers centenaires. Mère Nature est seule maître à bord ! » plaisante-t-elle. Emmanuelle s’applique donc à respecter l’environnement, le rythme des saisons, avoue avoir un faible pour l’étape du repiquage des semis et les premières récoltes. Les projets ne manquent pas pour le couple Fondacci : bientôt, le verger comptera des citronniers, pamplemoussiers et orangers. Pour ceux qui rêvent d'une immersion totale, Emmanuelle propose une expérience unique : séjourner à la ferme en mode "glamping". Et pour les gourmands, certains soirs en saison, profitez d'une table d'hôtes qui met à l'honneur les produits de la ferme.