Santa Vena

L’exploitation Santa Vena est un élevage de brebis corses conduit en système pastoral. Serena y propose des produits fermiers de qualité : tomme, fromage affiné type Venacais ou Bastelica, crottin frais, brocciu AOP et yaourts. Elle pourrait, de son propre aveu, passer des heures à cajoler ses bêtes ! La toute jeune Serena Sanna est comme un poisson dans l’eau. Quand on l’observe au milieu de ses 120 brebis adorées, on comprend que seule la passion l’anime. « Je suis amoureuse de ces animaux, confie-t-elle dans un grand sourire. Quand j’ai eu la chance de reprendre l’exploitation d’un agriculteur partant à la retraite, j’ai su que l’élevage était ma vocation. » Patiemment, Serena, 24 ans, apprend les techniques de fabrication fromagère, accompagnée de son compagnon Jonathan, du même âge. « Personne dans ma famille n’est agriculteur, explique-t-elle. Mais le lycée agricole de Sartè, mon BTS en stratégie d’exploitation et un stage chez une bergère de la plaine de Peri ont achevé de me convaincre que c’était ma voie. » Serena ne souhaite pas augmenter la taille de son troupeau, mais plutôt garantir une qualité constante à chaque traite quotidienne de 60 litres. Son objectif principal : améliorer le confort de ses brebis. « J’ai appris la patience. Plus on s’énerve, plus les bêtes se braquent. Il faut les écouter. Et sans aucun doute, elles vous donneront le meilleur », conclut-elle, toujours avec le sourire.