Santa Vena

L'azienda agricola Santa Vena alleva pecore corse in regime di pastorizia. Serena offre prodotti agricoli di qualità: tomme, formaggio stagionato Venacais o Bastelica, crottin fresco, brocciu DOP e yogurt. Per sua stessa ammissione, potrebbe passare ore a coccolare i suoi animali! La giovanissima Serena Sanna è come un pesce nell'acqua. Quando la si vede in mezzo alle sue 120 amate pecore, ci si rende conto che è solo la passione a guidarla. Sono innamorata di questi animali", confida con un grande sorriso. Quando ho avuto la possibilità di rilevare l'azienda di un agricoltore in pensione, ho capito che l'allevamento era la mia vocazione". Serena, 24 anni, impara pazientemente le tecniche di caseificazione, accompagnata dal suo compagno Jonathan, che ha la stessa età. Nessuno nella mia famiglia è agricoltore", spiega. Ma l'istituto agrario di Sartè, il mio BTS in strategia aziendale e un tirocinio presso una pastora nella piana di Peri mi hanno convinto che questa era la strada per me. Serena non vuole aumentare le dimensioni della mandria, ma piuttosto garantire una qualità costante a ogni mungitura giornaliera di 60 litri. Il suo obiettivo principale è migliorare il comfort delle sue pecore. "Ho imparato a essere paziente. Più ci si agita, più gli animali si arrabbiano. Bisogna ascoltarli. E senza dubbio ti daranno il meglio", conclude, sempre con un sorriso.