Stazzona di Balagna

Jean-François Agostini, membre du syndicat des couteliers corses est titulaire du label qualité "Capu-artisgianu" certifiant un travail artisanal entièrement fabriqué en Corse production de bonne à très bonne qualité. Il est titulaire du diplôme Fêvre-taillandier-coutelier de chez Christian Moretti. Les couteaux sont des pièces uniques, forgés et assemblés à la main dans le petit village de Costa en Balagne. Ces couteaux portent la marque du syndicat des couteliers corses certifiant l'origine et la qualité des créations. Chaque homme a une histoire, chaque couteau a une histoire. Le métal, la corne la forge. Ces quelques images racontent l'histoire de mes couteaux, une histoire qui a commencé il y a bien longtemps avec mon grand père dont j'ai toujours quelques couteaux. Je fabrique principalement, des couteaux en acier feuilleté à aspect damassé. Ces lames nervurées sont obtenues par un travail de forge d'un empilement de différents aciers. La lame est ensuite forgée au marteau et à l'enclume. Les manches sont réalisés dans des cornes de chèvre, de bouc ou de bélier.