U Casanu

En empruntant le petit chemin de terre derrière l’église du village de Santa Reparata di Balagna, les visiteurs épicuriens ne se doutent pas de la caverne d’Ali Baba qu’ils vont y trouver en pénétrant chez Paulette et Antoine Poli. Le couple d’agriculteurs, rejoint depuis peu par leur fille Marie-Josèphe, y expose toute leur production et leur(s) savoir-faire. Imaginez un peu que dans leur espace de vente joliment agencé se côtoient confitures, sauces tomates, légumes du potager, farine de châtaigne… En voyant l’étendu de cette production, on peine à croire qu’elle est le fruit de l’unique travail de ces trois travailleurs infatigables. Chez les Poli, on ne sait pas si les journées font plus de vingt-quatre heures ou les semaines plus de sept jours, mais force est de conclure que le travail ne doit pas manquer dans la famille. « On ne se pose pas la question, on enchaîne les saisons et les productions. L’hiver c’est la farine de châtaigne, le printemps et l’été, la culture maraîchère et fruitière. Et toute l’année l’élevage de bovins » explique Antoine en toute simplicité. Mais au-delà de cette poly activité agricole foisonnante, le plus impressionnant reste la maîtrise des différents savoir-faire qu’elle suppose. Rien de commun en effet entre, la découpe de la viande bovine, ou la confection de confitures ou si… peut-être, un amour de la terre et du travail bien fait que partagent les Poli au fil des générations.