À Santa Reparata, L’Aghjalle accueille autour d’une terrasse en pierre.
|
À Santa Reparata, L’Aghjalle accueille autour d’une terrasse en pierre.
|
Fondée en 1996 sur une ancienne aire de battage traditionnelle, l’Auberge L’Aghjalle incarne l’essence même du terroir corse. Entre exploitation agricole, table d’hôtes et chambres de charme, la famille Savelli y cultive un art de vivre authentique de la terre à l’assiette. C’est l’occasion de découvrir une histoire de passion, de transmission et de circuits courts à Lisula et en Balagne.
Nous sommes une famille d’agriculteurs et restaurateurs depuis plusieurs générations. Installés sur une exploitation agricole, nous cultivons nos fruits et légumes et nous élevons notre bétail. A l’auberge, nous proposons une cuisine corse de saison, en mettant à l’honneur les produits issus de notre ferme et des producteurs locaux : fromages, farine de châtaigne, miel… Tout est soigneusement sélectionné pour privilégier les circuits courts et garantir une qualité optimale. Nous travaillons presque exclusivement en circuit court.
L’Auberge a été fondée en 1996 par Carole et Jean Baptiste Savelli sur un ancien pagliaghju – paillier – près d’une aghja – aire de battage – qui sert aujourd’hui de terrasse. Leur ambition, associer travail de la terre et cuisine de terroir.
Tandis que Jean Baptiste s’occupe des cultures et de l’élevage, Carole sublime les produits en cuisine. Avec le temps, l’établissement s’est enrichi de six chambres d’hôtes permettant aux visiteurs de prolonger l’expérience et de s’immerger pleinement dans la vie rurale corse.
Aujourd’hui, nous poursuivons cette aventure en famille, en restant fidèles à cette philosophie.
Notre cuisine repose sur des produits bruts issus de notre exploitation et de nos partenaires locaux. Nos légumes, viandes et herbes aromatiques proviennent directement de nos terres, et nous complétons notre production avec des produits artisanaux corses.
L’objectif est simple : proposer une cuisine sincère et savoureuse, où chaque ingrédient à une histoire et une provenance maîtrisée.
Nous tenons à préserver notre identité familiale et rester à taille humaine. Toutefois, nous souhaitons développer la partie agricole avec la plantation d’agrumes et de verger, ainsi que l’installation d’un poulailler pour avoir des œufs frais.
Nous organisons un événement annuel, un pique-nique de Pâques, qui permet de partager notre univers avec nos visiteurs.
L’essentiel pour nous est de maintenir une qualité irréprochable tout au long de la saison et, si possible, d’étendre légèrement notre période d’ouverture.
Nous espérons continuer à faire vivre cette exploitation malgré les défis climatiques et économiques. Plus que tout, nous souhaitons transmettre notre amour de la terre à nos enfants et petits enfants, en leur laissant un patrimoine durable. Travailler en famille et perpétuer nos traditions reste notre plus grande fierté.
