A Santa Reparata, L’Aghjalle accoglie i propri ospiti su una terrazza in pietra.
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A Santa Reparata, L’Aghjalle accoglie i propri ospiti su una terrazza in pietra.
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Fondata nel 1996 su un’antica piazza di trebbiatura tradizionale, l’Auberge L’Aghjalle incarna l’essenza stessa del territorio corso. Tra azienda agricola, tavola degli ospiti e camere di charme, la famiglia Savelli coltiva qui un autentico stile di vita, dalla terra al piatto. È l’occasione per scoprire una storia di passione, di tramandazione e di filiere corte a Lisula e in Balagna.
Siamo una famiglia di agricoltori e ristoratori da diverse generazioni. Situati in un’azienda agricola, coltiviamo la nostra frutta e verdura e alleviamo il nostro bestiame. Alla locanda proponiamo una cucina corsa di stagione, valorizzando i prodotti della nostra azienda agricola e dei produttori locali: formaggi, farina di castagne, miele… Tutto viene selezionato con cura per privilegiare i circuiti corti e garantire una qualità ottimale. Lavoriamo quasi esclusivamente con i circuiti corti.
L’Auberge è stata fondata nel 1996 da Carole e Jean Baptiste Savelli su un antico pagliaghju – un fienile – vicino a un’aghja – un’aia – che oggi funge da terrazza. La loro ambizione: coniugare il lavoro della terra con la cucina locale.
Mentre Jean Baptiste si occupa delle coltivazioni e dell’allevamento, Carole esalta i prodotti in cucina. Con il tempo, la struttura si è arricchita di sei camere per gli ospiti, consentendo ai visitatori di prolungare l’esperienza e di immergersi pienamente nella vita rurale corsa.
Oggi portiamo avanti questa avventura in famiglia, rimanendo fedeli a questa filosofia.
La nostra cucina si basa su prodotti freschi provenienti dalla nostra azienda agricola e dai nostri partner locali. Le nostre verdure, le carni e le erbe aromatiche provengono direttamente dai nostri terreni, e completiamo la nostra produzione con prodotti artigianali corsi.
L’obiettivo è semplice: proporre una cucina genuina e saporita, in cui ogni ingrediente abbia una storia e una provenienza ben definita.
Ci teniamo a preservare la nostra identità familiare e a rimanere una realtà a misura d’uomo. Tuttavia, desideriamo sviluppare il settore agricolo con la piantagione di agrumi e frutteti, nonché con l’allestimento di un pollaio per avere uova fresche.
Organizziamo un evento annuale, un picnic pasquale, che ci permette di condividere il nostro mondo con i nostri visitatori.
Per noi è fondamentale mantenere una qualità impeccabile per tutta la stagione e, se possibile, prolungare leggermente il nostro periodo di apertura.
Speriamo di poter continuare a portare avanti questa attività nonostante le difficoltà climatiche ed economiche. Più di ogni altra cosa, desideriamo trasmettere il nostro amore per la terra ai nostri figli e nipoti, lasciando loro un patrimonio sostenibile. Lavorare in famiglia e perpetuare le nostre tradizioni rimane il nostro più grande motivo di orgoglio.
