Fromagerie L'Ostriconi

La fromagerie L’Ostriconi, c’est avant tout une histoire de famille et de passion enracinée dans la terre corse depuis des siècles. Les Sammarcelli, installés en Haute-Corse depuis le XIIIe siècle, sont agriculteurs de génération en génération. Jean-François perpétue cette tradition depuis 1981, lorsqu’il reprend l’exploitation familiale laissée en jachère. Rejoint par son frère cadet Philippe, il fait le choix d’une agriculture de qualité, privilégiant l’amélioration de la production laitière plutôt que l’agrandissement du troupeau, aujourd’hui composé de 180 brebis. Jean-François, membre actif de l’Organisme de Sélection de la brebis corse, veille personnellement à la fabrication du brocciu, produit emblématique de l’île. Philippe se consacre au troupeau, tandis qu’Anne, l’épouse de Jean-François, assure la production et la vente. Une répartition familiale qui reflète l’harmonie et la rigueur de leur travail. La nouvelle fromagerie, inaugurée en 2024, a été pensée pour valoriser au mieux la qualité et l’authenticité des produits. Fidèle à leur philosophie, la famille Sammarcelli privilégie la vente directe à la ferme, garantissant un circuit ultra-court, sans intermédiaire. Une volonté affirmée : proposer des prix justes et accessibles à tous. « Nous ne travaillons pas un produit de niche, mais un produit du quotidien, ancré dans notre culture. »