Al Mulinu Nanare, l’incontro si concretizza attraverso i gesti e la memoria del mulino.
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Il mulino apparteneva alla famiglia Malaspina, all’epoca molto nota e potente nella microregione. Se si dà credito alle iscrizioni sulle porte in pietra, risalirebbe al 1750 ed è uno dei più grandi della Corsica. Qui si produceva l’olio d’oliva, grazie all’acqua del fiume che scorre ancora sotto l’edificio, anche se con portata un po’ più ridotta rispetto al passato.
Da tempo sognavo di poter condividere la mia cucina in un’atmosfera intima e conviviale. Ho cercato a lungo, insieme ai miei cari e ai miei amici, un luogo adatto a questo sogno e dove fosse possibile esprimere la mia passione. Quando ho saputo dell’esistenza di questo mulino e della sua messa in vendita nel 2017, un caro amico mi ha permesso di visitarlo. Appena varcata la porta principale, il mio cuore ha fatto un balzo ed è stato subito chiarissimo. Quel luogo mi accoglieva. Ho capito subito che l’avrei restaurato con le mie risorse, sia finanziarie che umane. È stato un vero colpo di fulmine tra me, le mura, le pietre e l’anima di quel luogo.
Ho allestito una sala da pranzo aperta a tutti, pur dando la precedenza agli ospiti che soggiornano qui. Abbiamo ristrutturato alcune parti del mulino, conservandone la struttura, l’anima e lo stile originale, per trasformarlo in una struttura con 4 camere per gli ospiti. Vi ho anche allestito la mia abitazione: è diventata la mia casa, che amo condividere con le persone.
Ho conservato tutti gli attrezzi legati alla produzione dell’olio d’oliva: ora sono esposti nel cuore del ristorante e nelle camere. Al limite del feticismo, nulla ha lasciato questo Mulino: ciò che gli appartiene è rimasto. I suoi attrezzi, la sua energia, i suoi vari elementi. Il serbatoio d’acqua nel seminterrato si è trasformato in una piscina, ma il suo stile conserva il ricordo dei tempi antichi, agricoli e prosperi…
Mi piace vedere gli ospiti sentirsi a casa: lavorare in giardino, avventurarsi tra gli alberi da frutto, soffermarsi sotto le volte per gustare un bicchiere anche quando il ristorante è chiuso. Mi piace che percepiscano la pace e la serenità del luogo. Ovviamente, ciò che mi appaga sia dal punto di vista umano che professionale è quando i miei piatti della cena o della colazione risvegliano negli ospiti un’emozione golosa, un piacere d’infanzia. Sono proprio queste emozioni, questi momenti, a ricordarmi perché faccio questo mestiere.
Spero di continuare a cucinare con la stessa cura e lo stesso amore ciò che servo qui, preparando tutto da sola, con una profonda consapevolezza ecologica. A lungo termine, mi piacerebbe diventare autosufficiente grazie ai sapori del mio orto, delle mie piante aromatiche e dei miei alberi da frutto, che stanno diventando sempre più rigogliosi. Spero di continuare le mie collaborazioni con i produttori della regione, portando al contempo alcuni piccoli tesori dalla mia Italia natale.
