François Fondacci

La famiglia Fondacci è originaria di Santa Reparata e da sempre alleva centinaia di pecore in queste pianure della Balagne, producendo formaggio di fattoria! François, figlio di José e Antoine, continua questa tradizione familiare. È dal 2008 che il giovane ha preso in mano la gestione dell'azienda agricola, che si estende su quattro comuni: Santa Reparata, naturalmente, Monticello, Île Rousse e Speloncato. "Trecentocinquanta capi di bestiame, che poi devono essere riportati all'ovile di Camario! Ma per me è tutto così naturale, avendo osservato - e praticato! - al fianco di mio padre". E Antoine non è mai lontano in caso di emergenza! Anche François, oggi 27enne, è ben sostenuto dalle donne! Josée lo aiuta a fare il formaggio. "Mi ha insegnato tutto! Tradizionalmente in Corsica, la donna di casa era incaricata di fare il formaggio. Non si può andare contro le usanze!", scherza il giovane agricoltore. Ed è doppiamente soddisfatto, perché anche Julia, sua moglie, lo aiuta nei campi e nelle mansioni amministrative!