GAEC Monte Padru

I formaggi di fattoria del GAEC Monte Padru sono soprattutto un affare di famiglia! Nel 2008, David e Chantal Costa, fratello e sorella, hanno deciso di rilevare l'azienda di famiglia che avevano creato quarant'anni prima, abbandonando le loro precedenti occupazioni. "L'allevamento di capre è una seconda natura per noi! Quando eravamo bambini, seguivamo le orme di nostro padre, o con mia madre, come ho fatto io, per aiutare a fare il formaggio", dice Chantal, la più giovane. Laëtitia, la dinamica moglie di David, è stata al loro fianco fin dall'inizio dell'avventura. "Il passaggio non è stato così complicato per me. Anche i miei nonni paterni erano agricoltori! La cosa più importante è avere un buon insegnante! Laëtitia ha imparato dal marito, per il quale fare il formaggio di capra è una tradizione di famiglia. Ma oggi i ruoli sono accuratamente divisi, anche se a volte possono essere scambiati in caso di emergenza!