Retour Aux Sources

I valori di "Retour Aux Sources" incarnano una fusione innovativa tra l'artigianato tradizionale corso, la frutta coltivata in Corsica e l'esperienza francese in materia di pasticceria e confetteria. Il marchio offre una gamma di eccezionali dolci e biscotti artigianali a base di yuzu corso. Il concetto si basa sul ritorno all'autenticità, sostenuto dall'esperienza di un pasticcere artigiano. Ho imparato la pasticceria in Corsica, di cui sono originario, prima di perfezionare la mia arte a Parigi, pur mantenendo il desiderio di creare un'azienda e dei prodotti della mia regione d'origine. Questo significa rivisitare biscotti tradizionali come i canistrelli, abbinati alle notevoli qualità gustative di un agrume raro e ancora poco apprezzato in Francia: lo yuzu. La mia visione si basa su valori fondamentali che sono inseparabili dalla mia identità: qualità senza compromessi nella scelta degli ingredienti, totale trasparenza nei metodi di produzione e profondo rispetto per le tradizioni corse e francesi, ancorando la produzione a un terroir eccezionale. Questi principi guidano ogni fase del processo creativo e produttivo e rispondono alle crescenti aspettative dei consumatori alla ricerca di esperienze di gusto autentiche, originali e di alta qualità, guidate da un forte impegno per l'eccellenza artigianale. Retour Aux Sources è un nome ricco di significato, che fa riferimento a diversi elementi: - Il mio ritorno in Corsica dopo aver fatto esperienza sulla terraferma. - Il desiderio di creare prodotti artigianali, facendo rivivere la pasticceria e i biscotti tradizionali corsi e francesi. - L'utilizzo di materie prime francesi e corse, in particolare di yuze coltivate da produttori locali. - La ricetta dei canistrelli di mia nonna - L'acqua di sorgente utilizzata per irrigare i frutteti di yuzu - Il luogo in cui sono cresciuto, Acquaniella, dove il frutteto di famiglia ha una sorgente - Il ciclo naturale dell'acqua, dalla sorgente al Mar Mediterraneo, poi dalla pioggia alla terra, che riecheggia il mio percorso. Retour Aux Sources incarna una vera e propria filosofia imprenditoriale, profondamente radicata nel dialogo tra tradizione e innovazione.