Incontro con l’azienda Allegrini

A Ville-di-Parasu, l’azienda agricola Allegrini svolge la propria attività seguendo i ritmi del gregge di pecore corse e delle stagioni pastorali. Dal latte nascono i formaggi artigianali, il Brocciu DOP e i dolci, mentre l’agnello si fa ospite su una tavola imbandita con piatti cucinati sul fuoco a legna. Un’azienda agricola dove allevamento, lavorazione e cucina si fondono per esprimere la totalità di un mestiere.

Di leva in purleva – Di generazione in generazione

A Ville-di-Parasu, la famiglia Allegrini gestisce un allevamento di oltre duecento pecore corse. La lavorazione del latte avviene nel rispetto delle tradizioni contadine, dando vita al Brocciu DOP e a una vasta gamma di specialità tradizionali:chjarchjoli, migliacci, pastizzu, curconi o flans. Tra la gestione del gregge, la lavorazione del formaggio e l’apertura alla tavola degli ospiti, l’azienda mantiene viva la cultura pastorale del villaggio in uno spirito di trasmissione delle tradizioni.

Incontro

Brocciu, dolci e cucina a legna

Allevatore di ovini, lavoro in famiglia con mia moglie e le mie figlie. Alleviamo pecore da latte di razza corsa, il cui latte ci permette di produrre formaggio, brocciu e dolci tradizionali. Trasformiamo anche la carne di agnello, che esaltiamo durante le nostre serate insolite sotto gli ulivi, dove i nostri ospiti degustano in media 6 piatti diversi, cucinati sul fuoco a legna.

La storia di un ritorno alle origini

Mio padre possedeva già un piccolo allevamento e, sin da giovanissimo, mi sono affezionato alla terra. Dopo aver sperimentato altri lavori, sono tornato naturalmente a questa passione che non mi ha mai abbandonato. Oggi, come padre, desidero trasmettere ai miei figli questo amore per la terra e per il nostro stile di vita.

Agricoltori e genitori: la sfida di trovare un equilibrio nella vita quotidiana

Trovare un equilibrio è una vera sfida, ma abbiamo scelto dicoinvolgere i nostri figli nella vita quotidiana dell’azienda agricola. Spesso ci accompagnano, il che ci permette di trascorrere il più tempo possibile insieme, a stretto contatto con la natura e gli animali.

Aprire le porte e condividere la propria passione: la sfida della diversificazione

Fin dal nostro insediamento, abbiamo voluto andare oltre la semplice produzione casearia. Abbiamo sviluppato un’offerta che valorizza tutta la ricchezza del nostro latte e del nostro allevamento, proponendo esperienze gustative uniche, direttamente nella nostra azienda agricola. È un modo meraviglioso per far scoprire il nostro territorio e condividere il nostro mestiere con il maggior numero di persone possibile.

Il nostro messaggio alle nuove leve

Prima di tutto, restare, restare legati alla nostra terra e ai nostri valori. Questo mestiere richiede passione e perseveranza, non bisogna mai scoraggiarsi. L’agricoltura è un impegno costante, ma in cambio offre una ricchezza incomparabile: quella della trasmissione, della condivisione e del rispetto della natura.